edu磨課師+ 海洋資源利用案例介紹 講師:李嘉展 台北海洋科技大學食品健康科技系系主任 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:台北海洋科技大學
課程發展年度:2024
課程類別:自然科學_生物學
海洋食物資源利用技術與產品，如 魚、萬里蟹、鮭魚、螺旋藻、海洋深層水等，生命來自於海洋，海洋食品含有特殊的保健成分，如：魚油、藻藍蛋白、鎂離子、牛磺酸等。
本課程講述 魚丸的煉製技術，萬里蟹的熟凍技術，鮭魚卵的永續利用，深層海水的利用，藻藍蛋白的萃取技術等。
海洋資源利用案例介紹精進課程:新增單元以加強課程深度及連貫性。
【先備能力】
看過海吃過魚
【學習目標】
知識：海洋資源永續利用的基礎知識。
技能：海洋生物資源的應用技能。
態度：提升從事海洋食品職涯的興趣。
【授課教師】
李嘉展
任職單位
台北海洋科技大學食品健康科技系系主任
簡述
台北海洋科技大學食品健康科技系系主任
國立臺灣海洋大學食品科學系農學博士
課程內容:
001_1-1鯖魚的種類與分布.mp4
002_1-2鯖魚的營養成分.mp4
003_1-3鯖魚丸的製作.mp4
004_1-4鯖魚丸促膠機制(一).mp4
005_1-5鯖魚丸促膠機制(二).mp4
006_1-6鯖魚丸解膠機制(一).mp4
007_1-7鯖魚丸解膠機制(二).mp4
008_1-8鯖魚丸的食品添加物.mp4
009_1-9鯖魚丸的衛生標準(一).mp4
010_1-10鯖魚丸的衛生標準(二).mp4
011_1-12鯖魚罐頭及其料理.mp4
012_1-13南方澳鯖魚節文化活動.mp4
013_2-1萬里蟹的由來.mp4
014_2-2萬里蟹友善漁法.mp4
015_2-3萬里蟹熟凍技術.mp4
016_3-1鮭魚的溯河洄游.mp4
017_3-2鮭魚卵的營養價值.mp4
018_3-3鮭魚卵的加工產品.mp4
019_3-4鮭魚飲食文化(上).mp4
020_3-5鮭魚飲食文化(下).mp4
021_4-1海洋深層水的定義與分布.mp4
022_4-2海洋深層水保健成分(上).mp4
023_4-3海洋深層水保健成分(下).mp4
024_4-4海洋深層水保健食品應用.mp4
025_4-5海洋深層水養殖應用.mp4
026_4-6高礦物質水的開發.mp4
027_5-1海藻的種類與特性(上).mp4
028_5-2海藻的種類與特性(下).mp4
029_5-3藻毒的成分與特性.mp4
030_5-4海藻風味成分與特性.mp4
031_5-5海藻加工技術與產品(上).mp4
032_5-6海藻加工技術與產品(下).mp4
影片介紹:
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